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Saucisse aux choux vaudoise aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

750 g de poireaux blanchis
1 oignon
1 cuillerée à soupe de beurre à rôtir
Sel, poivre
1 dl d’eau env. (et éventuellement un verre de vin blanc)
4 pommes de terre
2 saucisses aux choux IGP (Indication Géographique Protégée) d’env. 400 g la pièce

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Couper les poireaux en morceaux de 4 cm et les pommes de terre en quartiers. Hacher l’oignon.

Faites dorer l’oignon dans le beurre à rôtir bien chaud, y ajouter les morceaux de poireaux et laisser étuver quelques instants.

Saler, poivrer et mouiller avec l’eau et le vin blanc. Laisser mijoter 15 minutes environ.

Ajouter les pommes de terre et, le cas échéant, un peu d’eau, et poursuivre la cuisson pendant un quart d’heure.

Poser les saucisses sur les légumes et laisser chauffer une trentaine de minutes à petit feu et à couvert.

La saucisse aux choux vaudoise IGP se trouve en grande distribution et chez la majorité des artisans bouchers en Suisse.

MarilouDiMajo

Comme dit piguer, le vin blanc est indispensable (hé c'est un papet VAUDOIS ça veux tout dire) et en effet de la crème à la fin ou même de la béchamel! J'ai aussi cherché le papet parfait et j'ai trouvé excellent de rajouter un peu de chou frisé dans les poireaux et les patates, mais dans ce cas ça ne s'appelle plus comme ça. Bon appétit!

Toutabel de Lausanne

Pour ma part, j'ajoute un filet de vinaigre et je "fouette" le papet pour qu'il devienne onctueux.

piguet de Buchillon

Depuis longtemps à la recherche du "parfait papet", j'ajouterais les commentaires suivants:
- Pour moi, le vin blanc est absolument indispensable et peut même remplacer l'eau complètement
- Je préfère passer le mélange de légumes à la cocotte minute env. 10 minutes afin de bien cuire les poireaux pour une consistance plus onctueuse. Je mjiote ensuite sur feu doux.
- J'ajoute un peu de crème en fin de cuisson.

De saison

poireau(x)

Hors saison

oignon(s) blanc(s)

Energie totale (1 pers.)    759 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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