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Tajine (tagine) d'agneau aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants
À mariner / reposer

1 kg d'oignons (de préférence petits ou, par exemple, ces oignons rouges que l'on trouve partout en Méditerranée)
1 tomate
1 cs d'huile d'olive
600 g d'agneau coupé dans le collier ou l'épaule
1 cc de sel
1/2 cc de poivre gris
3 bâtons de cannelle
1/2 cc de pistils de safran
50 cl d'eau
1/2 cc de cannelle en poudre (facultatif)

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 90 mn

Préparation

Epluchez les oignons et coupez-les en grosses rondelles; ôtez la peau de la tomate et coupez-la en rondelles.
L'idéal serait de tout cuire dans une tajine en terre; sinon, une marmite en fonte qui ferme bien fera l'affaire. Dans la marmite, mettez l'huile d'olive, la tomate coupée, la viande, le sel, le poivre, la cannelle et le safran. Disposez les oignons sur la viande et ajoutez l'eau. Couvrez et laissez cuire lentement à feu doux pendant 1 heure environ (comptez 1h30 dans la marmite en fonte). Goûtez et rectifiez la sauce si nécessaire.
Servez directement si vous disposez d'un plat à tajine sinon dressez dans un plat rond en commençant par la viande, la sauce puis les oignons et saupoudrez avec la cannelle en poudre (vous pouvez ne pas en ajouter si vous le désirez, cela ne change pas grand chose au goût).

Recette tirée du livre Tajines & Quadras

nikou56 de Locqueltas

Petit rappel, tajine est masculin; "un tajine"
D'autre part pour l'accompagnement on peut aussi prendre des légumes du soleil, courgettes, aubergines, ou pois chiches!

tomi99 de COSSONAY

Cette recette me fait très envie. Mais juste une question avec quoi accompagner cette tajine ? Du couscous ? Je ne connais pas les tajines. Merci d'avance pour votre aide.

De Mme K: en effet, habituellement, les tajines se servent avec du couscous, c'est-à-dire de la semoule de blé. Mais on peut aussi utiliser du boulgour (blé concassé).

dcbobo

Excellent à faire avec le reste d'un gigot d'agneau !!!

sofgb de Le Triadou

Excellent, et le parfum de canelle a séduit mes enfants.

Quignon de Orbe

D'accord avec GEPE. La cannelle n'ajoute rien. J'ai aussi mis un peu moins d'oignons, mais qu'est-ce que cette tajine était bonne... Facile à faire et surtout on peut la commencer un jour à l'avance - gros avantage.

geneve de CAYEUX-SUR-MER

Un délice vite fait ! HUM !!!