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Koprovka - oeufs et pommes de terre, sauce à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

une dizaine de grosses pommes de terre
un bouquet d'aneth frais
1 cs de beurre
2 cs de farine
5 dl de bouillon de boeuf
2 dl de lait
4 oeufs
sel, vinaigre, sucre
2,5 dl de crème fraîche

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en 4. Faire cuire à l'eau bouillante.
Enlever les branches dures de l'aneth et émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant au fouet pour obtenir un roux blanc. Ajouter le bouillon et le lait et laisser bouillonner 20 min.
Faire cuire les oeufs durs une dizaine de minutes.
Ajouter l'aneth dans la sauce, saler, sucrer et ajouter un trait de vinaigre. Ajouter ensuite la crème, assaisonner à nouveau si nécessaire.
Mettre les quarts de pomme de terre dans les assiettes, déposer un oeuf par assiette et napper de sauce.

Recette de République tchèque pour fin de mois difficiles.

grichard de st just malmont

Je pense qu'Yvonne, quand elle parle de "bouilli", parle de boeuf bouilli comme du pot au feu par exemple.
Je rajoute des cornichons coupés en rondelles dans la sauce et c'est trés bon.

angoon de ennemain

Recette d'origine: "salez et sucrez" c'est bien mais quelle dose? Même si on la fait à son goût, il est bien de savoir au moins quel est le résultat d'origine.
Pour le petit plus d'Yvonne, les conseils de la sauce sont sympas mais elle nous propose une alternative pour les non végétariens: la préparer avec des knedliky (boulette de farine). Mlaheureusement, ces derniers resterons sur leur faim car la farine ne vient ni du boeuf, ni du veau... Ils auraient, je pense, préféré une bonne entrecôte ou plus simple des boulettes... mais de viande!
Je reste très intéressée cela dit par ses commentaires car je voudrais en savoir plus si possible sur les recettes de l'Est. En attente d'une recette typique d'un ami, je vous la ferai parvenir très vite.

yvonne de lausanne

On peut faire plus simple: Ajoutez, au roux tièdi, un gobelet de demi crème acidulée, mélangez bien au fouet et faites cuire 1-2 minutes en remuant. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
Conseil : Pour ajouter le vinaigre dans la sauce, faites le chauffer. S'il est froid, il caille la sauce. De même avec le roux, qui doit être tiédi (pas bouillant) avant d'en ajouter la crème.
Si vous n'êtes pas végétariens, servez la sauce avec du bouilli, c'est comme ça qu'on la mange dans les pays de l'Est (avec des "knedliky" = boulettes de farine).