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Riz cantonais frais

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

400 g de riz cuit à l'avance et refroidi
100 g de germes de soja frais
100 g de petits pois frais (ou surgelés et décongelés à l'eau chaude)
2 oeufs
1/2 cc de poivre gris de moulin
2 cc de sel fin
150 g de jambon blanc
3 ciboules
huile d'arachide
huile de sésame

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Préparation

Cuisez le riz, rincez-le à l'eau froide et mettez-le en attente.
Ecossez et faites blanchir les petits pois 5 min. dans l'eau bouillante salée.
Pelez, hachez finement les ciboules.
Détaillez le jambon en petits dés.
Dans un bol, battez à la fourchette les oeufs entiers et 2 cuillerées à café d'huile de sésame.
Chauffez un wok à feu très vif. Versez-y 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Quand elle commence à fumer, faites revenir le riz refroidi pendant 3 min. sans cesser de remuer.
Ajoutez les dés de jambon, les petits pois égouttés. Salez, poivrez. Faites sauter à feu vif pendant 5 min.
Incorporez la préparation aux oeufs. Poursuivez la cuisson 1 min.
Ajoutez les ciboules hachées, les germes de soja.
Continuez à faire sauter pendant 2 min.
Terminez la cuisson quand les oeufs ont coagulés.
Transvasez dans un joli plat de service. Servez chaud.

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Gipsy1974 de Clermont-Ferrand

Moi à la place de la ciboule (je n'ai jamais trop su si c'était ça ou pas), je mets des jeunes oignons (ceux qui ont de longues tiges vertes). Je coupe le tout en tout petit (les tiges aussi).
Pour moi, ces jeunes oignons mélangent les avantages des oignons et de la ciboulette

JoeBidjoba de Mont-sur-Rolle

Trop souvent on trouve dans les recettes des ingrédients difficiles ou impossible à trouver....
De la ciboule....au marché de Rolle et à l'épicerie, pô trouvé.
Quelqu'un peut me dire où en trouver, sans commencer sa phrase par "dans n'importe quelle". On veut des noms...
"Une recette n'est pas goûteuse par l'exotisme ou l'extrême rareté d'un ingrédient".
De Mme K: ciboule ou aussi appelé oignons de printemps ou oignon-fane. A trouver n'importe où, à la M***, à la C***, au marché, les jolis oignons frais avec leurs longues feuilles ;-)

Energie totale (1 pers.)    268 kcal

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