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Confitures inattendues

Retravaillant délicieusement un ancien recueil de ses recettes, le cuisinier-naturaliste réunit des dizaines d’accords insolites (et même parfois surprenants) pour mettre des fruits en pot– mais pas que !
Légumes, herbes sauvages, épices, tout est bon pour relever les bases classiques, et les métamorphoser jusqu’à les rendre presque méconnaissables… Sauge, pissenlit, patate douce ou fenouil flirtent avec les fraises, les pêches et les abricots : même le sucre n’y reconnaît pas toujours ses cristaux, mais lorsque la confiture devient un art, les tartines et les desserts sont à la fête !

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Confitures inattendues De François Couplan Favre - 240 Août 2016 ISBN: 282891576X

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26.05.2017