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14.12.2018
Le petit manuel de la bûche - Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Alors cette année, c'est décidé, je fais une bûche (ou peut-être deux ?), et pas n'importe laquelle : une élégante, une épatante aux saveurs exquises, digne d'un grand chef pâtissier ! Tout cela en ayant maîtrisé la réalisation des bases – merci Petit manuel, je sais enfin faire une pâte à choux aérienne et moelleuse, et un praliné à tomber par terre ! – grâce à des explications et à des croquis clairs, faciles à suivre. Je peux ainsi laisser libre cours à mes envies ...

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11.08.2017
Liban

Vous avez envie d'un petit voyage culinaire, vous aimez les saveurs de l'Orient ? Alors ce livre est fait pour vous ! Ce recueil de recettes traditionnelles libanaises présente en effet le B-A-BA de cette gastronomie. Il débute par une description des ingrédients les plus utilisés, puis...

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28.07.2017
Quand nos grands-mères cuisinaient en Suisse romande

Rien de tel qu’une auteure savoyarde et un éditeur provençal pour nous raconter la gastronomie suisse ! Ce petit livre très joliment illustré a compris en effet que les vraies recettes qui comptent sont liées à une circonstance, une fête, une saison particulière, et joue de ces ...

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21.07.2017
Bar à Rillettes

Véritable régal pour nos papilles, et simplissimes à réaliser, les rillettes sont complices des apéros réussis et des bons moments – le pot de rillettes se partage comme l’amitié. Cette spécialité, liée au terroir et au savoir-faire ancestral, a gagné en légèreté et en saveurs, et se décl…

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14.07.2017
Recettes à l’extracteur de jus

L’extracteur de jus est cet appareil un peu coûteux mais qu’on utilise rarement, à cause de son encombrement et de ses nombreuses parties à laver à la main. Or les débris de fruits et légumes se rincent facilement, et plus on utilise un extracteur, plus on le garde sur le plan de travail …

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07.07.2017
DU SIMPLE AU SUBLIME

Notre Australienne préférée nous revient avec ce magnifique ouvrage, richement illustré comme à son habitude, consacré aux basiques, mais augmentés de variantes, notes et astuces pour composer des menus à l'infini tout en maîtrisant les techniques indispensables. On part, par exemple, de …

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30.06.2017
Pique-nique chic

Adieu, sempiternelles banalités tièdes et ramollies tirées du panier : le pique-nique est un art, et ses délices sont à la portée de toutes les imaginations ! Sans rien sacrifier à la commodité de l’empaquetage, ce joyeux petit livre propose un choix appétissant de variations sur les ...

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23.06.2017
Mes desserts aux sucres naturels

Adopter les sucres naturels pour la pâtisserie et les desserts est la meilleure façon de se faire plaisir tout en étant attentif à sa santé, car ils sont d’excellentes alternatives au sucre raffiné.

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16.06.2017
Plaques au four

La cuisine estivale semble impliquer automatiquement un barbecue et des convives en nombre : or la seconde condition se réalise bien plus souvent que la première, en particulier lorsqu’on habite en ville. Mais avec ces cinquante idées de plats uniques à glisser au four directement sur la …

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09.06.2017
Marabout Food

Cet été, Marabout innove en vous proposant son premier numéro de Marabout Food, et vous offre des recettes de saison et dans l'air du temps pour le prix d'un magazine. Parmi les vingt rubriques variées de ce numéro «spécial été», vous trouverez entre autres des recettes de...

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26.05.2017
Confitures inattendues

Retravaillant délicieusement un ancien recueil de ses recettes, le cuisinier-naturaliste réunit des dizaines d’accords insolites (et même parfois surprenants) pour mettre des fruits en pot– mais pas que ! Légumes, herbes sauvages, épices, tout est bon pour relever les bases classiques, et…

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19.05.2017
Le livre de la cuisine juive

Enfin réédité, Le livre de la cuisine juive est une référence absolue. L'auteure, Claudia Roden, a passé de nombreuses années à rechercher les centaines de recettes qui composent cet ouvrage, en même temps que leurs origines. En effet le peuple juif, au cours de ses migrations, ...

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12.05.2017
Foie gras

Le plaisir d’acheter du foie gras chez un traiteur n’est rien à côté de celui de cuisiner soi-même la mystérieuse et succulente substance ! Le chef Jean-Charles Karmann – un ex du "Crillon" – la connaît comme sa toque, et adore en partager les secrets. Avec lui, pas d’expéditif « Dénervez…

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05.05.2017
Inde

L’idée de cette collection est simple : comment « les autres » mangent-ils chez eux ? Et d’entamer un tour du monde des cuisines familiales et conviviales traditionnelles, un périple qui passe ici par l’Inde et en révèle les plus délicieux aspects. La simplicité des recettes est inverseme…

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28.04.2017
L'art du cocktail

Si vous pensez que la préparation d'un cocktail digne de ce nom consiste à mélanger indistinctement des alcools divers et variés, que cela supporte d’utiliser n'importe quel verre et que la décoration est secondaire, voici l'ouvrage pour remettre le shaker au milieu du bar ! Rares…

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21.04.2017
Recettes light inratables !

Des recettes légères, qui – de la lecture au plat prêt à servir - ne nécessitent qu’un minimum de temps, avec une liste de courses réduite à un maximum de six ingrédients : tel est le pas à pas du succès pour ce livre joliment illustré. Testez les « One Pot Pasta » aux aubergines ou les...

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13.04.2017
Nestlé Dessert

Il y a les régimes (très présents au printemps), il y a le courant locavore qui privilégie les produits proches et non industriels… et puis il y a le chocolat, et si on craque, mieux vaut le faire entre de bonnes mains ! Faute du ruineux produit réservé aux professionnels, le mythique ...

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07.04.2017
Secrets de brasseur

Cette petite bible de la bière artisanale contient tout ce que vous devez savoir pour lancer votre propre brasserie ! Tout y est expliqué : les différents styles de bières, les malts, le processus de fermentation, les variétés de houblons utilisables,… Lager, pils, IPA, blanche : il y en …

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31.03.2017
500 recettes détox

Vous avez savouré un repas copieux et votre foie vous le fait payer ? Vous manquez de tonus ? Voici le livre idéal pour vous remettre d'aplomb grâce à des plats et des boissons simples et délicieux. Cinq cents recettes « détox » de soupes, de salades, de desserts et bien plus encore : ...

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24.03.2017
Les grandes tablées

Après son premier succès, "Un festin de nature", l'auteure nous revient enfin avec un deuxième ouvrage, axé sur des recettes conviviales – toujours végétariennes – pour recevoir famille et amis en toute décontraction. Comme à son habitude, Erin a réalisé elle-même les illustrations qui ...

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17.03.2017
Les oignons

Pas vos oignons ? Dommage, car l’accompagnement de vos plats va prendre un petit coup de frais ! Le bulbe savoureux qui nous tire des larmes est facilement utilisé sous sa forme condimentaire, mais nous l’employons rarement comme véritable légume, alors que ces dizaines de recettes d’un...