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14.12.2018
Le petit manuel de la bûche - Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Alors cette année, c'est décidé, je fais une bûche (ou peut-être deux ?), et pas n'importe laquelle : une élégante, une épatante aux saveurs exquises, digne d'un grand chef pâtissier ! Tout cela en ayant maîtrisé la réalisation des bases – merci Petit manuel, je sais enfin faire une pâte à choux aérienne et moelleuse, et un praliné à tomber par terre ! – grâce à des explications et à des croquis clairs, faciles à suivre. Je peux ainsi laisser libre cours à mes envies ...

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25.11.2016
La cuisine merveilleuse d'Olivier Streiff

Fan depuis de nombreuses années de ce chef et de son univers, c'est avec délectation que je viens de découvrir son nouveau livre, avec une mention particulière pour son photographe Laurent Fau. Les recettes sont toutes réalisables dans une cuisine non professionnelle, et avec des ingrédie…

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08.01.2016
Nouvelle collection

Quatre saisons aux fourneaux du Beau-Rivage (GE), et quarante recettes sophistiquées à… rater tout seul dans sa modeste cuisine. Ou à réussir brillamment, grâce à l’idée du chef Dominique Gauthier, qui a demandé au critique gastronomique Jérôme Estèbe de concevoir en parallèle les mêmes...

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04.09.2015
Best of Marc Haeberlin

Le chef étoilé Marc Haeberlin sera bientôt à la tête de la brasserie du Royal Savoy à Lausanne, comme enfin annoncé dans la presse : voilà l'occasion de (re)découvrir ses recettes emblématiques dans ce "Best of" ! Soit dix recettes incontournables et qui font la part belle aux produits...

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23.07.2013
Système D. La cuisine des débrouillards

Avec 50 recettes ultra-simples et savoureuses, Thierry Marx rend la cuisine accessible à tous grâce à des trucs et astuces inattendus. Système D vous apprend à tirer le meilleur parti des produits avec le minimum d'accessoires : monter des oeufs en neige sans fouet, cuire à la vapeur ...

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03.05.2013
Le livre blanc

Présenté dans un coffret au design épuré, le dernier ouvrage d’Anne-Sophie Pic nous offre de magnifiques illustrations, toujours dans un style d'une grande simplicité et d'une pureté immaculée. La recherche photographique est à la hauteur de la perfection gastronomique présentée. Six ...

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05.03.2013
Toutes les recettes de «Vivement dimanche prochain»

En dix ans de compagnonnage avec la fameuse émission, Jean-Pierre Coffe a eu le temps d’accumuler les recettes – et les souvenirs d’invités ! Il livre les unes et les autres au fil du menu, sans fioritures ni photos sophistiquées mais en rendant honnêtement à chacun les recettes et ...

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02.09.2011
Mes trucs de cuisinier

C’est une idée toute faite qui a la vie dure : dans leurs beaux ouvrages, les grandes toques feindraient de nous donner leurs meilleures recettes, mais garderaient pour elles le petit truc qui change tout – et dont l’absence fait que notre réalisation sera passable, mais pas aussi belle...

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19.08.2011
Cuisiner avec des fruits suisses

Au lieu de célébrer son centenaire par une indigeste plaquette vantant ses mérites, Fruit-Union Suisse est allée demander à douze chefs helvétiques leurs meilleures recettes aux fruits, et livre ici l’appétissant résultat ...

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19.05.2011
En cuisine avec Alain Passard

En dépit de trois étoiles au Michelin, Alain Passard n’est pas un chef conventionnel: voilà maintenant dix ans qu’il a presque supprimé la viande rouge de sa prestigieuse carte pour offrir la place d’honneur aux… légumes ! Dans ses propres domaines maraîchers, on les cultive bio et sans …

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08.10.2010
Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un oeuf

Quand Julie Andrieu, la célèbre et charmante journaliste gourmande, prétend ne pas savoir faire cuire un œuf, on sourit. Quand on découvre que la deuxième recette qu’elle a extorquée en toute amitié à Michel Guérard est celle des frites, suivie de celle de la salade de pommes de terre ...

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10.09.2010
Cuisine petit budget

J'ai décidé de partager avec vous Ma cuisine : des recettes qui me ressemblent, faciles à réaliser chez vous, tout au long de l'année. J'espère que vous vous amuserez à les préparer et qu'ensuite vous les dégusterez avec gourmandise et plaisir, en famille et entre amis. Cyril Lignac ...

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03.09.2010
Recettes pour les enfants. Leçons de cuisine par Anne-Sophie Pic

Seule femme chef française au sommet de la gastronomie et maman d'un petit Nathan, Anne-Sophie Pic s'applique à transmettre le savoir hérité de son père et de son grand-père en l'adaptant à la vie quotidienne, aussi bien dans l'école de cuisine Scook à Valence que dans ce troisième volume…

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04.12.2009
Cuisine au sirop

Guy Lassausaie -2 étoiles au Michelin- s’intéresse à l’univers merveilleux et sucré des sirops, qui lui rappellent son enfance. Il redécouvre la douceur et la suavité des parfums d’antan et se délecte des nouveaux arômes, subtils et exotiques. Il transforme en un tour de main cette ...

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08.01.2009
100 recettes de saison de mon jardin

Ce livre me tient vraiment à coeur. Il parle de cuisine simple, sans chichis, avec des saveurs formidables tout au long de l'année. Quand j'ai commencé à l'écrire, je ne savais pas quelles recettes j'allais créer, mais quelque chose m'a très vite inspiré... mon potager! Jamie Oliver

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03.10.2008
La cuisine du Valais - Walliser Küche - Wallis cooking

Bienvenue dans le pays du soleil. Abricots, pommes, poires, raisins, asperges, tomates, fromage, farine de seigle, viande… Dans le « pays d'origine », on a toujours utilisé ces produits pour la cuisine, parfois plus rustique, parfois plus fine, selon l'événement, le lieu et la saison. …

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12.09.2008
Les desserts inratables de Jean-Pierre Coffe

Une chose est sûre avec Jean-Pierre Coffe : petits et grands ne seront pas privés de desserts! Abricot, cerise, fraise, pomme, poire, en tarte, clafoutis, soupe et gâteaux n'auront plus de secret pour vous. Jean-Pierre Coffe vous dévoile ici ses recettes pour créer de savoureux souvenirs …

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22.02.2008
Morceaux choisis

Amateurs de viandes, gourmets et curieux, ce livre est pour vous ! Découvrez 30 recettes originales et inédites qui révèlent les goûts et les textures des morceaux. Osez le cru, les marinades, les tartes, les mijotés... Variez les plaisirs et les occasions de cuisiner la viande !

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15.11.2007
Cook

Le LIVRE encyclopédique tant attendu par les fans de Jamie Oliver : tout sur la cuisine, les techniques et les tours de main ainsi qu'un répertoire des recettes de base. Une encyclopédie pour devenir un des élèves de la star rock'n roll de la cuisine.

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09.02.2007
Dîners aux chandelles

Tajine d'agneau aux abricots et aux pruneaux, œufs mollets aux œufs de saumon, fondant chaud au chocolat ou lasagnes d'aubergines et de courgettes... 25 recettes exotiques, chic, épicées ou légères pour les soirées en amoureux...

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14.12.2006
Comme un chef

Recueil de plus de 500 recettes répertoriées en 24 chapitres thématiques. Chaque chapitre est confié à un chef cuisinier de renom. A utiliser comme un cours de cuisine.