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14.12.2018
Le petit manuel de la bûche - Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Alors cette année, c'est décidé, je fais une bûche (ou peut-être deux ?), et pas n'importe laquelle : une élégante, une épatante aux saveurs exquises, digne d'un grand chef pâtissier ! Tout cela en ayant maîtrisé la réalisation des bases – merci Petit manuel, je sais enfin faire une pâte à choux aérienne et moelleuse, et un praliné à tomber par terre ! – grâce à des explications et à des croquis clairs, faciles à suivre. Je peux ainsi laisser libre cours à mes envies ...

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08.09.2017
Raconte-moi tes salades !

Qu’elle pousse au jardin ou en magasin, la salade est croquante toute l’année. Ce qui la différencie au fil des saisons, c’est ce qu’on lui ajoute ! Or, si préparer une salade semble le point zéro de l’art culinaire, la diversité qu’on peut y apporter gagnera certainement à piquer quelque…

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25.08.2017
Légumes : Ils vont vous surprendre

On ne s’attend pas forcément à être surpris par les épinards, les topinambours ou les poireaux… erreur ! Car qui aurait dit que l’endive se marie à merveille avec l’abricot, et le fenouil avec le cacao ? Ah, vous voyez ! Ce livre très appétissant s’organise autour d’un principe qui ...

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17.03.2017
Les oignons

Pas vos oignons ? Dommage, car l’accompagnement de vos plats va prendre un petit coup de frais ! Le bulbe savoureux qui nous tire des larmes est facilement utilisé sous sa forme condimentaire, mais nous l’employons rarement comme véritable légume, alors que ces dizaines de recettes d’un...

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01.07.2016
Légumes

L'été pointe le bout de son nez et, avec lui, une folle envie de cuisiner de bons légumes gorgés de soleil ! Pour vous aider dans cette tâche, quoi de mieux que les recettes et les conseils avisés des cuisiniers de la mythique Cuillère d'Argent? Après leur best-seller autour de la cuisine…

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27.05.2016
Des légumes comme des spaghettis !

C’est le gadget à la mode, celui qui est tout le temps en rupture dans les magasins et sur les sites : un double cône inversé qui fonctionne comme un taille-crayon et réduit les légumes en filaments colorés du plus joyeux effet ! À moins qu’un modèle plus ancien et volumineux ne dorme ...

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19.06.2015
Salades in a jar (dans un bocal)

On remplit le bocal (on n'oublie pas de fermer le couvercle…), on secoue : c'est prêt ! Quelques couches d'ingrédients soigneusement assortis, une bonne sauce, et voilà une salade visuellement attrayante, à emporter, à présenter sur une assiette ou à verser dans un bol. L'auteure nous ...

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14.03.2014
Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver

Pour des raisons assez minces et avec une certaine ingratitude, les légumes dits « d’hiver » sont souvent boudés, ce qui est une belle erreur car, s’ils ne pendent certes pas gracieusement à leur tige comme les tomates ou les petits pois, ils sont fermes, colorés et goûteux ! Ce petit liv

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13.12.2013
Les légumes, ça me botte !

Je ne vous apprendrai rien en vous disant qu'il faut manger plusieurs légumes chaque jour, ils jouent un rôle protecteur pour notre santé et favorisent notre bien-être. L'été est le temps des légumes frais, l’hiver le temps de les décongeler, voici donc quarante recettes faciles pour ...

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27.09.2013
Champignons

Régis Marcon, chef d'un restaurant trois étoiles, nous révèle dans ce magnifique livre ses meilleures recettes sur les champignons. Il nous apprend comment les nettoyer, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses secrets : du hors-d'œuvre au dessert ...

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01.03.2013
Le livre des frites

Frite : petit bâtonnet de pomme de terre plus ou moins large, baigné dans de l'huile chaude. C'est la première image qui nous vient à l'esprit lorsque ce mot est prononcé. C'est pourtant tellement plus ! Notamment les souvenirs d'enfances, qui refont surface. S'avancer à pas feutrés ...

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01.02.2013
Carotte - 30 recettes de saison

Pour varier les plaisirs autour de la carotte : soupe de carottes et lentilles, pot-au-feu au chou farci, gratin de légumes racines, tajine de légumes épicés, salade de carottes et d'oranges à la marocaine, mini carrot-cakes...

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26.10.2012
Variations potimarron

Cléa, qui trouvait ce légume injustement malaimé, le réhabilite généreusement, les gourmands apprécieront. Avec son nom de personnage pour film d’animation jeunesse, le potimarron ne fait pas sérieux… mais il fait beaucoup d’autres choses ! Cette variété de cucurbitacée (ainsi que sa ...

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16.03.2012
Spaghettis de légumes . Tagliatelles & Cie

Cela pourrait passer pour une tactique parentale : puisque les nouilles passent bien et les haricots pas du tout, taillons les haricots en fines lamelles pour duper les jeunes appétits capricieux… Mais non, c’est simplement pour le plaisir des grands comme des petits, et des yeux ...

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14.10.2011
Légumes anciens et oubliés

Zut, on a encore oublié les légumes ! Pas au menu, mais directement dans les champs, vergers ou serres qui nous alimentent… selon leurs choix, pas des plus éclectiques : combien de variétés de pommes de terre, de haricots, de courges à l’étal, même ...

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22.07.2011
Mangez des courgettes

Mais on en mange, des courgettes ! Par exemple sautées au beurre, gratinées, ou… Bon, d’accord, on n’en mange peut-être pas tant que ça. Ce qui est doublement dommage, car non seulement elles sont pleines de bonnes choses (sauf les calories !), mais elles se prêtent à toutes sortes de ...

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17.06.2011
Légumes en folie

Certes, ce n’est pas exactement le bon moment pour chanter la gloire des légumes… mais faisons comme si de rien n’était! Et emboîtons le pas à Catherine Mandani, que sa petite folie maraîchère incite à toutes les audaces : les longs et les ronds, les chauds et les froids, les en-quiche, …

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06.05.2011
Graines germées

Les graines germées ont de nombreuses qualités nutritionnelles supérieures à celles des graines sèches. Ce livre vous donne toutes les clés pour faire germer des graines et les accommoder, de l'entrée au dessert. Une introduction détaillée + 40 recettes. Faire germer des petites graines...

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19.11.2010
Le carnet de patates d'Annick

Les patates… quelle histoire ! Au travers d’un petit livre très riche, Annick Jeanmairet rend hommage au tubercule et consacre son importante diversité culinaire en proposant plus d’une trentaine de recettes inratables. Élément très important de culture vivrière, la pomme de terre est ...

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28.05.2010
Les basiques légumes

La saison des légumes ouvre ses portes! Vous ne savez pas les cuisiner? Ce livre est pour vous: recettes très détaillées, en photos «pas à pas», alimentées par un court texte, pour réussir du premier coup parmigiana d’aubergines, crumble aux patates douces, yakitori de champignons…

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28.01.2010
L'art de dissimuler les légumes

« Séraphin, finis tes carottes ! - Z'aime pas les carottes... » La plupart des parents à long nez sont ceux qui prétendent que chez eux ça n'existe pas : pour la quasi-totalité des mouflets, le meilleur légume reste le smartie's, le lardon ou le spaghetti, la frite chez les plus ...