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20.11.2020
Tante Marie. La véritable cuisine familiale

Voici LA bible de la cuisine de Sœur Marie, dite « Tante Marie », rééditée sous la plume de Kéda Black et joliment liftée par une équipe de graphistes qui a joué l’épure. 1'000 recettes de tradition simples et économiques par ordre alphabétique, 500 menus de saison (ce qui a fait le succès de cette référence) et des astuces pour utiliser les restes – un ouvrage ultra moderne malgré son grand âge, 1925 pour la première édition ! Avec ses index en début d’ouvrage – oh la bonne idée ! – des ...

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29.03.2019
Les nouveaux risottos

Nouveau, le bon vieux risotto de la "nonna", nacré, odorant et fumant ? Mais oui ! D’abord par les accommodements résolument originaux (au canard et piment, foie gras et noisettes ou même tex-mex) du riz, le fameux "Carnaroli" en tête. Ensuite, parce que la mondialisation gourmande a aussi fait tomber dans la marmite à risotto le blé et l’orge, le boulgour des Balkans, les lentilles indiennes, le petit épeautre de Haute-Provence et le quinoa des Incas ! Sur un même mode de cuisson, ces ingrédients de base se permettent alors mille et une variations, des plus sages (poulet, crevettes ou champignons) ...

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30.01.2015
Riz

Les livres sur les pâtes sont légion, mais il n’en va pas de même pour le riz. Voici donc un très bon livre consacré à cet aliment sur lequel on croyait tout savoir ! Frédéric Anton et Christelle Brua approchent le riz dans ses préparations de traditionnel accompagnement (pilaf, curry) ...

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16.07.2008
Pasta vite prêtes

Le meilleur est souvent le plus simple ! Papardelle, macaronis, penne, tortiglioni, linguine, spaghettis, raviolis, tagliatelles... Une collection de 150 petits plats al dente rapides à préparer ; pour le meilleur de la pasta ! Mon père est italien et chef cuisinier, inutile donc de dire…

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14.02.2008
Riz, je vous aime...

Le riz est délicieux nature, pour accompagner les plats les plus variés. Mais ses modes de cuisson sont nombreux et il peut être marié à toutes sortes de saveurs, aussi bien salées que sucrées. Découvrez ainsi des recettes porteuses de savoureuses alliances de goûts, parfois inattendues…

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07.10.2007
Dîners fin de mois

Pour savourer des pâtes à toutes les sauces... Et si fin de mois rimait désormais avec bons petits plats ? Voici 25 recettes de pâtes imaginées spécialement par Cyril pour que les soirées pasta soient des moments de pur bonheur pour vos papilles...