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Bonne lecture !
Excellente source de protéines, le soja est décrié pour sa teneur en isoflavones suspectées de perturber le système hormonal. Une position claire des autorités sanitaires...
En complément à notre article «AOP et IGP, quèsaco?» (BàS 12/20), voici la liste des Appellations d’origine protégées (AOP) et des Indications géographiques protégées...
Nous connaissons tous la tête de moine (AOP) ou la viande séchée du Valais (IGP), mais beaucoup d’entre nous ignorent ce que garantissent les signes...
Petites bulles ne riment pas nécessairement avec champagne. D’autres régions maîtrisent très bien la production des vins effervescents. La preuve avec la consécration pétillante d’un...
A propos de notre article «L’açaï, encore un superaliment» (9/20) Je réagis à votre éclairage sur l’aronia dans lequel vous écrivez que les baies crues...
A propos de notre brève «La Vittel change de source» (9/20) Vous indiquez que la Vittel est désormais plus riche en magnésium et en calcium,...
Sylvie Tai n’en a pas cru ses papilles. L’Ovolmatine, sa boisson favorite, avait changé de goût! «Elle était trop sucrée et bien moins maltée», s’indigne...
Nos fidèles compagnons à quatre pattes ne sont pas épargnés par les substances toxiques dans la nourriture. Seuls deux produits analysés en étaient exempts. ...
Certains végétaux que nous mangeons peuvent se révéler toxiques ou induire des effets non désirables s’ils sont consommés en trop grande quantité et/ou mal apprêtés....
Le beurre européen a débarqué dans nos étals, alors que la Suisse ne manque pas de lait pour en produire. L’explication est financière, avec des...
Dans certaines communes, la teneur en métabolites (produit de dégradation) du chlorothalonil dépasse les valeurs maximales autorisées. Ce fongicide utilisé pendant près d’un demi-siècle dans...
En complément à notre test des petits congélateurs «Une congélation souvent trop lente» (BàS 9/20), voici quelques conseils pour bien congeler les aliments. ⇨ Avant...
A propos de notre article «Pesticides: tous contaminés!» (6/20) J’ai lu avec intérêt votre article. Il en ressort que trois substances interdites, ou en passe...
Depuis plus de vingt ans, les organismes génétiquement modifiés (OGM) ne cessent de s’étendre sur la planète dans le but d’améliorer les rendements des cultures...
Les produits ultratransformés ont envahi nos assiettes. Dans son dernier hors-série, le magazine français 60 millions de consommateurs a passé au crible 78 références de...
Que penser des «superaliments» d’origine exotique? Apportent-ils vraiment quelque chose de plus que les produits locaux? L’exemple de l’açaï montre que cette notion est trompeuse....
Ils contiennent parfois des levures et des moisissures indésirables. De plus, les indications sur la sorte de fromage font souvent défaut....
Certains produits carnés et laitiers peuvent désormais être vendus dans le commerce avec une mention «sans OGM». Tout le monde n’applaudit pas cette nouveauté....
L’eau de marque Vittel vendue en Suisse provient désormais d’une autre source. L’ancienne, située dans les Vosges, est menacée d’assèchement. Un litre contient maintenant 19 mg...
Combien de temps faut-il pour congeler des aliments à –18°C? Le meilleur appareil y parvient en 18 heures, alors que les moins performants sont deux...
Les riojas «Reserva» de supermarchés réservent rarement de mauvaises surprises. Mais on ne doit pas s’attendre non plus à être submergé par une intense émotion. ...
