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Salade de quinoa et champignons marinés

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

350 g. de graine de quinoa
600 g. de champignons de Paris
150 g. de tomates séchées à l’huile
2 échalotes
4 c.s. d’huile d’olive non amère
1 c.s. de jus de citron
1 c.c. de miel
ciboulette
parmesan
sel, poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

La veille, coupez les tomates séchées et les échalotes en brunoise (tout petits dés). Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le miel à la brunoise de tomates et d’échalotes. Réservez au frais.
Deux heures avant de passer à table, cuisez le quinoa selon les instructions figurant sur le paquet.
Emincez les champignons en tranches pas trop fines.
Disposez un peu de quinoa au fond de chaque assiette. Dressez les champignons au-dessus et arrosez-les de marinade. Décorez de ciboulette ciselée et de quelques copeaux de parmesan.

Miiillliiie de Le Mans

Variante hivernale : faire cuire les champignons et tomates dans la marinade puis ajouter le quinoa déjà cuit. Comme un risotto.

gourminette

Délicieux, mais gargantuesque. Suffit pour deux repas, et il faut presque doubler les quantités d'huile d'olive et jus de citron. Ne pas lésiner non plus sur le sel et le poivre.

De saison

champignons de Paris frais
échalote(s)
citron(s)

Energie totale (1 pers.)    302 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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