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Ragoût de porc au tamarin

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

600 g. de ragoût de porc dans l’épaule
2 oignons émincés
1 gousse d'ail émincée
4 cm. de gingembre émincé
3 c.s. de curry fort
2 c.s. de graines de moutarde noires (facultatif)
1 c.c. de piment en poudre
3 c.s. de concentré de tamarin liquide (épiceries asiatiques) (ou jus de citron vert)
400 g. de tomates concassées en boîte
sel, poivre
2 c.s. d’huile
1 citron vert

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Coupez la viande en cubes de 3 cm. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre durant 5 minutes. Ajoutez le curry et le tamarin, év. la moutarde. Mélangez bien et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites revenir la viande à part. Quand elle est bien dorée, intégrez-là dans la sauteuse. Mouillez avec la tomate. Ajoutez le piment en poudre. Couvrez et laissez cuire 1 bonne heure en surveillant. Ajoutez un peu d’eau au besoin. Quand la viande est bien tendre, rectifiez l’assaisonnement et servez avec un riz blanc. Décorez avec des rondelles de citron vert et du piment séché.

Mirepoix de Grandvaux

Pour les enfants, j'ai préféré utiliser du curry doux et j'ai supprimé le piment. Ils ont beaucoup aimé !

De saison

ail gousse(s)

Hors saison

ragoût de porc
oignon(s) blanc(s)
gingembre frais (racine)

Energie totale (1 pers.)    215 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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