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La salade qu’on a piquée dans un resto new-yorkais

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

Pour la salade:
1 oignon
3 clous de girofle
200 g de lentilles du Puy
1 bouquet garni
100 g de pousses d’épinards
1 avocat
2 pommes vertes
50 g de noix de pécan

Pour la sauce:
6 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
1 cs de vinaigre de vin blanc
sel et poivre
1 cc de moutarde forte
2 cs d’huile d’olive

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Epluchez l’oignon et piquez-le avec les 3 clous de girofle: faites 3 petites entailles dans l’oignon avec la pointe d’un couteau, et piquez-y les clous.
Dans un faitout, versez les lentilles avec l’oignon et le bouquet garni. Couvrez-les d’eau froide (une fois et demie le volume des lentilles).
Laissez cuire 30 min. à couvert et à feu doux.
Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, lavez et essorez les poussez d’épinards. Epluchez et coupez l'avocat et les pommes vertes en petits dès.

Pour la sauce, lavez le basilic et coupez-le finement. Epluchez et coupez l’ail en 2. Otez le germe s’il y en a un. Pressez-le avec un presse-ail, ou, à défaut, hachez-le en tous petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde, l’huile d’olive, le basilic et l’ail. Mélangez bien.

Une fois les lentilles cuites, ôtez le bouquet garni et l’oignon. Egouttez les lentilles, salez-les et laissez-les refroidir.

Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier, en réservant quelques noix de pécan pour la déco.
Mélangez bien puis répartissez la salade de lentilles dans 4 assiettes. Parsemez avec les noix de pécan restantes avant de servir avec du pain.

Cuisson des lentilles
Pour cuire parfaitement des lentilles sans qu'elles n'éclatent ou qu'elles ne durcissent, respectez 3 règles simples:
- rincer brièvement les lentilles sous l'eau froide
- départ de la cuisson dans de l'eau froide
- ne jamais saler l'eau de cuisson. Saler en fin de cuisson uniquement.

Anne-Lise de Yvorne

Super bon ! Je n'avais pas d'épinards frais alors j'en ai mis un peu de surgelé en branche. A tester avec du frais ... Je mettrai 2 avocats la prochaine fois. Très bonne recette.

super8 de Venoy

Délicieux! Moi non plus, pas de pousses d'épinards. J'ai rajouté aussi des pignons de pin, de la moutarde non forte et du vinaigre balsamique. A refaire !!!

240783

Recette délicieuse! Facile et rapide. Je n'avais pas les pousses d'épinards, mais c'était déjà au top. A refaire avec la recette intégrale.

Mirepoix de Grandvaux

Ajoutez un cc de curry en poudre à la sauce: avec les lentilles, c’est top !

De saison

oignon(s) blanc(s)

Hors saison

ail gousse(s)
épinards
avocat(s)

Energie totale (1 pers.)    244 kcal

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