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Salade de haricots verts à la coriandre, poulet mariné à la moutarde et au miel

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 cs de miel
8 cl de sauce soja japonaise
1 cc bien pleine de moutarde à l'ancienne
4 filets de poulet
2 carottes
500 g de haricots verts
16 tomates cerises
1/2 botte de coriandre
sel et poivre
Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 80 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Dans un saladier, versez le miel, la sauce soja et la moutarde. Plongez-y les filets de poulet et laissez reposer au moins 1 heure (il faut que la marinade recouvre le poulet).
Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Faites de même pour les haricots. Les légumes doivent rester croquants.
Coupez les tomates cerises en deux (il faut 8 moitiés par personne). Effeuillez la coriandre.
Dans une poêle, faites cuire le poulet. Comptez environ 5 minutes pour chaque côté. Dans de grandes assiettes, répartissez les haricots verts, les tomates et les bâtonnets de carottes. Quand le poulet est cuit, émincez-le. Disposez-le dans les assiettes, assaisonnez avec la vinaigrette et saupoudrez de feuilles de coriandre.
Servir avec du pain.

Recette tirée du livre Salades fraîcheur

Mirepoix de Grandvaux

Il vaut mieux émincer les filets de poulet pour qu'ils soient mieux imprégnés de la marinade. Excellent.

De saison

blanc(s) / filet(s) / poitrine(s) / suprême(s) de poulet

Hors saison

carotte(s)
tomates cerise
haricots verts

Energie totale (1 pers.)    304 kcal

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