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Salade niçoise aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

300 g de pommes de terre
300 g de haricots verts
2 tomates bien mûres
1/2 poivron vert
2 oeufs
1/2 laitue
8 olives noires
300 g de thon au naturel
8 filets d'anchois

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Nettoyez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Nettoyez, équeutez et faites cuire les haricots verts pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau salée (ils doivent rester croquants). Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les. Egouttez les haricots et les pommes de terre. Retirez le pédoncule et les graines du poivron.
Faites cuire les oeufs pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Epluchez-les. Nettoyez la laitue. Dénoyautez les olives. Coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm environ. Coupez finement les poivrons en bâtonnets, puis l'oeuf et les tomates en quartiers.
Dans un grand plat, disposez la laitue. Puis faites de tas avec les ingrédients suivants: pommes de terre, haricots verts, tomates, thon à l'huile, poivron. Répartissez ensuite sur tout le plat les oeufs, les olives et les anchois.
Préparez la vinaigrette dans un bol, versez le jus de citron. Délayez le sel. Ajoutez le poivre, puis l'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une fourchette pour émulsionner. Versez sur la salade. Dégustez.

Recette tirée du livre Salades fraîcheur

Mirepoix de Grandvaux

Merci de nous avoir rappelé l'existence de cette salade si connue et si bonne.

lalou de Etoy

Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher un peu d'herbes que vous ajouterez dans la vinaigrette (du basilic ou du persil plat).
Pour une salade niçoise plus originale, dressez des assiettes individuelles. Et pourquoi ne pas utiliser des steaks de thon blanc frais revenus à la poêle avec une peu d'huile d'olive?

De saison

tomate(s)
poivron(s) vert(s)
haricots verts

Hors saison

pomme(s) de terre

Energie totale (1 pers.)    230 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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