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Saucisse à rôtir et épinards nouveaux au four

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants
À mariner / reposer
Nécessite un four

750 g. de pousses d'épinards frais
100 g. de lardons fumés
1 gousse d'ail
3 dl. de lait
60 g. de gruyère doux
2 oeufs
10 g. de beurre
sel et poivre du moulin
600 g. de saucisse à rôtir
3 échalotes
3 dl. de vin rouge
1 dl de bouillon de boeuf
4 grosses pommes de terre farineuses

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th.6).
Mettre les lardons à fondre doucement dans une poêle et presser dessus la gousse d'ail. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les épinards, remuer et laisser étuver 15 minutes à couvert.
Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter le lait et la moitié du gruyère râpé. Poivrer généreusement, sans ajouter de sel.
Beurrer un plat à gratin, y verser les épinards, napper avec le mélange oeufs et lait. Recouvrir la surface avec le reste de gruyère coupé en fines lamelles au couteau économe et glisser pour 20 minutes dans le four chaud.
Pendant ce temps, faire rôtir les saucisses à la poêle. Les réserver sur une assiette. Ajouter un peu de beurre à rôtir et faire revenir les échalotes émincées. Déglacer au vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf. Remettre les saucisses et maintenir à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient prêts.
Râper les pommes de terre à la râpe à roestis et les faire revenir doucement en galettes dans 2 cs de beurre à rôtir.

De saison

ail gousse(s)
épinards (pousses)

Hors saison

échalote(s)

Energie totale (1 pers.)    750 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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