Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
Mon Koocook

Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.

Je m'inscris

Omelette moelleuse aux petits légumes et jambon

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de haricots verts
1 carotte
2 bettes tendres (côtes et feuilles)
10 g de beurre
sel et poivre du moulin
6 oeufs
6 dl de lait
2 bottes de ciboulette
1/2 bouquet de thym
150 g de jambon cuit, tranché fin
beurre à rôtir

du pain de campagne pour accompagner

À mariner / reposer

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 35 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Blanchir les haricots 8 minutes à l'eau salée. Les sortir, les passer sous l'eau froide, les égoutter, puis les couper en deux ou trois.
Détailler les carottes et les côtes des bettes en fines lamelles. Les blanchir 5 minutes, les rafraîchir à l'eau froide et les égoutter. Emincer fin les feuilles des bettes et les faire revenir dans le beurre avec les autres légumes. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le lait et 1 c.c. de sel. Y ciseler une botte de ciboulette. Réserver quelques brins de thym, effeuiller le reste et l'ajouter aux jaunes d'oeuf. Y mélanger le jambon émincé et les légumes.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et incorporer à l'appareil précédent. Faire chauffer le beurre dans deux poêles d'environ 20 cm de diamètre et y verser la moitié du mélange aux oeufs. Faire prendre à feu doux, replier les omelettes et les dresser sur les assiettes chaudes. Procéder de même avec la quantité restante. Avant de servir, garnir de pointes de ciboulette et de thym. A déguster avec du pain de campagne.

Hors saison

carotte(s)
haricots verts
côte(s) de bette / blette(s)
Energie totale (1 pers.)
245 kcal
Voir les infos nutritionnelles
Peut contenir les allergènes suivants:
  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut ou leurs souches hybridées) et les produits à  base de ces céréales
Voir tous les allergènes (3)