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Salade de nouilles froides au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

400 g. de filet de boeuf émincé,
4 c.s. de sauce de soja,
2 c.s. d'huile de sésame,
250 g. de vermicelles de soja (appelées aussi vermicelles de haricot mungo),
1 oignon rouge émincé,
2 petites carottes en fines rondelles,
1 petit concombre (coupé en 2 dans la longueur pour l'épépiner) et coupé en fines rondelles,
1 petit bouquet de coriandre,
quelques feuilles de basilic,
le jus d'un citron vert,
60 ml de sauce au piment douce,
2 c.s. de nuoc-mâm,
1 citron vert en quartiers.

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Mélangez le boeuf, la sauce de soja et la moitié de l'huile dans un récipient.
Mettez les nouilles dans un récipient résistant à la chaleur et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les à nouveau.
Mélangez les nouilles, l'oignon, les carottes, le concombre, les feuilles de coriandre et le basilic dans un saladier.
Fouettez le jus de citron vert, la sauce au piment, le nuoc-mâm et le reste d'huile dans un autre récipient.
Egouttez le boeuf et jetez la marinade. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre convenance. Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.
Répartissez la salade de vermicelles dans des bols de service, assaisonnez puis ajoutez le boeuf émincé. Servez avec des quartiers de citron vert.

Hors saison

filet de boeuf
carotte(s)
oignon(s) rouge(s)

Energie totale (1 pers.)    261 kcal

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Peut contenir 4 allergènes

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