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Agneau farci à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

Pour la farce:
1/2 cc de cumin
1/2 cc de muscade moulue
3 cs de graines de tournesol
une branche de persil
1/2 bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
50 g de feta
1/2 citron
1 cs de raisins secs
une grosse pincée de sel
une grosse pincée de chili en poudre
2 cs d'huile d'olive

4 quasis d'agneau (600 g env.)
2 cs d'huile d'olive
1 oignon de printemps
1 dl d'eau
sel, poivre du moulin

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Pour la farce:
dans une casserole, faire griller à sec pendant 3 min. le cumin, la muscade et les graines de tournesol. Laisser tiédir.
Couper fin les herbes, l'ail et la feta puis les ajouter.
Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et râper finement le zeste. L'ajouter ainsi que le reste des ingrédients et bien mélanger.

Avec un couteau tranchant, inciser une poche dans les quasis et les farcir. Fermer avec un cure-dent.
Couper fin l'oignon de printemps. Saisir les qusis farcis d'ans l'huile d'olive très chaude, 2 min. env. de chaque côté. Ajouter l'oignon et mouiller avec l'eau. Saler, poivrer la viande et laisser cuire 15-20 minutes à feu doux.

Servir avec de la semoule de couscous.

Info: le quasi d'agneau est la partie de l'agneau correspondant à la hanche au dessus des gigots. Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des tranches de gigot.


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