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Jambon dodu et sa salade de pommes de terre, céleri et pommes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 jambonneau roulé de 600 g
750 g de pommes de terre fermes
1,5 dl de bouillon de légumes
250 g de céleri branche
2 pommes acidulées
1 cs de moutarde
le jus d'un citron
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Mettre le jambonneau à cuire dans une grande casserole d'eau froide, laisser mijoter pendant une heure, le temps de préparer la salade.
Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée pendant 20-25 min. Une fois refroidies, les peler et les couper en rondelles. Porter à ébullition le bouillon de légumes et en arroser les pommes de terre. Laisser reposer à couvert 30 min.
Couper finement le céleri en branche. Peler et couper en fines tranches les 2 pommes acidulées.
Préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Mélanger les pommes de terre avec le céleri, les pommes et la sauce, vérifier l'assaisonnement et servir, accompagné du jambonneau coupé en tranches.

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De saison

citron(s)

Hors saison

branche(s) de céleri

Energie totale (1 pers.)    402 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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