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Essuyer le poisson, le saler et le poivrer généreusement, puis l'emballer dans une grande feuille d'alu. Glisser au four préchauffé à 220º pendant 20 à 30...

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Les gésiers: sortez les gésiers de la boîte en les débarrassant de la graisse d'oie qui les entoure. Coupez-les en lamelles. Les pleurotes: lavez rapidement les...

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Hacher les échalotes, les faire revenir à l'huile, ajouter la pancetta coupée. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Pendant ce temps, faire...

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Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le miel, le jus d'orange, la sauce de soja et l'ail dans un bol. Entaillez superficiellement les magrets de canard...